🎃🍲 WÄRME FÜR DEN MITTWOCH!

Hallo Sangerhausen und Mansfeld-Südharz! ❤️

Wenn es draußen ungemütlich wird, darf es auf dem Mittagstisch gerne etwas richtig Schönes zum Aufwärmen sein.

📻 Unser heutiger Mittagstipp von STADTRADIO SANGERHAUSEN:

🥣 CREMIGE KÜRBISSUPPE MIT KOKOSMILCH UND INGWER!

Herrlich cremig, angenehm würzig und mit wenigen Zutaten ganz einfach selbst gemacht. 😋

👨‍🍳 REZEPT FÜR 4 PERSONEN
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

🛒 DAS BRAUCHT IHR:

• 800 g Hokkaidokürbis (geputzt, mit Schale)
• 2 mittelgroße Möhren (ca. 200 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g frischer Ingwer
• 400 ml Kokosmilch
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL mildes Currypulver
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL gehackte Petersilie

🍳 SO EINFACH GEHT’S:

1️⃣ Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Schale darf dranbleiben.

2️⃣ Möhren schälen und klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.

3️⃣ Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer etwa 2 Minuten anschwitzen.

4️⃣ Kürbis und Möhren dazugeben, mit Currypulver würzen und kurz mitbraten.

5️⃣ Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen. Aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

6️⃣ Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7️⃣ Kürbiskerne ohne Öl kurz in einer Pfanne rösten. Die Suppe in Schalen füllen und mit Kürbiskernen und Petersilie garnieren.

💡 UNSER KÜCHENTIPP:

Ein Stück knuspriges Bauernbrot passt wunderbar dazu. Wer es etwas schärfer mag, gibt eine kleine Prise Chili in die Suppe! 🌶️

❤️ Guten Appetit und einen schönen Mittwoch wünscht euch euer Team von STADTRADIO SANGERHAUSEN! 📻🎶

💬 JETZT SEID IHR DRAN!

Mögt ihr Kürbissuppe lieber klassisch und mild oder mit Kokosmilch, Ingwer und einer kleinen Portion Schärfe? Schreibt es uns in die Kommentare! 👇