🍂🥣 HERBSTGENUSS AUS DEM SUPPENTOPF!

Hallo Sangerhausen und Mansfeld-Südharz! ❤️

Draußen wird es kühler – da kommt etwas Warmes auf dem Mittagstisch genau richtig!

📻 Unser heutiger Mittagstipp:

🍲 KÜRBIS-LINSEN-SUPPE MIT KOKOSMILCH UND INGWER!

Wunderbar cremig, angenehm würzig und durch die roten Linsen richtig schön sättigend. Ein einfaches Familienessen für die Herbstzeit! 😋

👨‍🍳 REZEPT FÜR 4 PERSONEN
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

🛒 DAS BRAUCHT IHR:

• 600 g Hokkaidokürbis, geputzt und entkernt
• 150 g rote Linsen (trocken)
• 1 große Möhre (ca. 120 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 15 g frischer Ingwer
• 400 ml Kokosmilch
• 700 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL mildes Currypulver
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Salz, nach Geschmack
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL gehackte Petersilie

🍳 SO EINFACH GEHT’S:

1️⃣ Hokkaidokürbis gründlich waschen, entkernen und würfeln. Die Schale kann dranbleiben. Möhre schälen und klein schneiden.

2️⃣ Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.

3️⃣ Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer etwa 2 Minuten anschwitzen.

4️⃣ Kürbis und Möhre dazugeben, mit Currypulver bestreuen und kurz mitbraten.

5️⃣ Rote Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren.

6️⃣ Die Suppe fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

7️⃣ Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und zusammen mit der Petersilie über die Suppe streuen.

💡 UNSER KÜCHENTIPP:

Ein paar Scheiben knuspriges Bauernbrot passen wunderbar dazu. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch eine kleine Prise Chili hinein! 🌶️

❤️ Guten Appetit und einen schönen Donnerstag wünscht euch euer Team von STADTRADIO SANGERHAUSEN! 📻🎶

💬 JETZT SEID IHR DRAN!

Seid ihr im Herbst eher Team Suppe oder Team deftiger Eintopf? Verratet es uns in den Kommentaren! 👇